Perchè il vino deve invecchiare?
Il vino deve invecchiare perché ciò permette ai composti presenti nel vino di evolversi e di acquisire nuove proprietà organolettiche. Durante il processo di invecchiamento, gli aromi e i sapori del vino cambiano, diventando più complessi e armoniosi. Inoltre, l'ossidazione e la reazione con il contenitore di conservazione (ad esempio, la botte di legno) possono influire sul gusto del vino. Il processo di invecchiamento è più rapido per i vini giovani e meno importante per i vini più forti e strutturati. Il tempo di invecchiamento ideale dipende dal tipo di vino e dalle preferenze personali.