Il vino biologico è prodotto secondo specifiche normative che riguardano l'agricoltura biologica e l'elaborazione del vino. Le principali caratteristiche del vino biologico includono:
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Coltivazione biologica delle uve: Le vigne da cui provengono le uve per il vino biologico devono essere coltivate senza l'uso di pesticidi chimici, erbicidi sintetici o fertilizzanti artificiali. Invece, vengono utilizzati metodi naturali e sostenibili per la cura delle viti, come l'uso di compost organico, il controllo biologico delle infestazioni e la gestione dell'ecosistema circostante.
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Uve certificate biologiche: Le uve utilizzate per produrre il vino biologico devono essere certificate biologiche da un'organizzazione di certificazione riconosciuta. Ciò significa che il processo di coltivazione delle uve deve essere conforme alle normative specifiche per l'agricoltura biologica.
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Vinificazione senza additivi chimici: Durante la vinificazione, sono limitati o vietati l'uso di additivi chimici come lieviti selezionati, enzimi, correttori di acidità e sostanze di chiarificazione. Vengono preferiti metodi naturali per consentire la fermentazione spontanea con i lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce delle uve.
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Minimo o nessun uso di solfiti: I solfiti sono comunemente utilizzati come conservanti nel vino per prevenire l'ossidazione e proteggere il vino dai batteri. Nel vino biologico, il loro utilizzo è limitato e ci sono limiti specifici per la quantità di solfiti consentiti. Alcuni vini biologici sono addirittura privi di solfiti aggiunti.
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Rispetto dell'ambiente: Il vino biologico promuove pratiche agricole che sono rispettose dell'ambiente e mirano a mantenere l'equilibrio degli ecosistemi. Ciò può includere la promozione della biodiversità, la conservazione dell'acqua e del suolo e la riduzione dell'impatto ambientale complessivo dell'intero processo di produzione del vino.
È importante notare che le regolamentazioni specifiche sul vino biologico possono variare da paese a paese, poiché ogni regione ha le proprie normative e organizzazioni di certificazione.