Il termine "vini strutturati" si riferisce a vini che hanno una buona struttura, ossia una combinazione equilibrata di vari elementi che contribuiscono alla loro complessità e al loro equilibrio. La struttura di un vino è una caratteristica importante che influisce sulla sua qualità complessiva e sulla sua capacità di invecchiamento. Ecco alcuni elementi chiave che contribuiscono alla struttura di un vino:
-
Tannini: I tannini sono composti chimici che si trovano principalmente nella buccia, nei semi e nei gambi delle uve. Contribuiscono alla struttura di un vino conferendogli un certo grado di astringenza e contribuendo alla sensazione di "corpo" del vino. I vini rossi tendono ad avere una maggiore presenza di tannini rispetto ai vini bianchi, e la quantità e la qualità dei tannini possono variare notevolmente tra i diversi vini rossi.
-
Acidità: L'acidità è un altro componente importante della struttura di un vino. L'acidità conferisce freschezza e vivacità al vino e aiuta a bilanciare il sapore complessivo. Vini troppo acidi possono risultare sgradevoli, ma l'acidità ben bilanciata è essenziale per la struttura di molti vini.
-
Alcol: Il livello di alcol in un vino influisce sulla sua struttura. Vini con un livello di alcol più elevato possono avere una maggiore sensazione di "calore" in bocca, mentre vini con un alcol più basso possono risultare più leggeri e meno strutturati.
-
Zuccheri residui: La quantità di zuccheri residui nel vino influisce sulla sua dolcezza. Vini dolci avranno una struttura diversa rispetto a quelli secchi, con una sensazione di corpo più pieno e una diversa percezione del gusto.
-
Estratto secco: L'estratto secco è una misura della quantità di solidi presenti nel vino, tra cui composti come polifenoli, pigmenti e minerali. Una maggiore quantità di estratto secco può contribuire alla struttura del vino.
In generale, un vino strutturato è equilibrato e ha una combinazione armoniosa di questi elementi, che contribuisce alla sua complessità e al suo potenziale di invecchiamento. Questi vini spesso offrono una sensazione di pienezza in bocca e una struttura che li rende adatti all'invecchiamento, il che significa che possono migliorare con il tempo in bottiglia, sviluppando nuovi aromi e caratteristiche.