Wie wird Wermut hergestellt?

Wermut ist eine mit Kräutern, Gewürzen und anderen pflanzlichen Stoffen aromatisierte Weinsorte. Es gibt verschiedene Wermutsorten, darunter roten (süßen) Wermut und weißen (trockenen) Wermut. Im Folgenden gebe ich Ihnen ein allgemeines Rezept für die Herstellung von Wermut. Beachten Sie jedoch, dass die Rezepte je nach persönlicher Vorliebe und verfügbaren Zutaten variieren können.

Das brauchen Sie, um Wermut zuzubereiten:

Zutaten:

• 1 Flasche Weißwein (vorzugsweise trockener Wein)
• Aromatische Kräuter (zum Beispiel: Beifuß, Wermut, Enzian, Kamille, Salbei, Engelwurz)
• Gewürze (zum Beispiel: Nelken, Zimt, Kardamom, schwarzer Pfeffer)
• Zitrusschale (Orange, Zitrone, Grapefruit)
• Zucker (für roten Wermut)
• Alkohol (zum Beispiel: Brandy, Grappa, Wodka)
• Wasserfall
• Aufgussfilter (zum Beispiel: Teebeutel, Käsetuch)

Hier sind die allgemeinen Schritte zur Herstellung von Wermut:

1. Machen Sie eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Zitrusschale. Sie können mit verschiedenen Zutatenkombinationen experimentieren, um den gewünschten Geschmack zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie hochwertige Kräuter und Gewürze verwenden, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

2. Gießen Sie den Weißwein in eine große Glasflasche oder einen luftdichten Behälter. Fügen Sie dem Wein die Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Zitrusschale hinzu.

3. Flasche oder Behälter verschließen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie es länger ziehen lassen.

4. Bereiten Sie nach der Ziehzeit eine Lösung aus Zucker und Wasser vor. Für roten Wermut können Sie den Zucker im Verhältnis 1:1 (ein Teil Zucker zu einem Teil Wasser) in heißem Wasser auflösen. Bei weißem Wermut können Sie die Zuckermenge reduzieren oder sogar ganz darauf verzichten.

5. Geben Sie die Zucker-Wasser-Lösung zum Weinaufguss und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

6. Fügen Sie etwas Alkohol (z. B. Brandy, Grappa oder Wodka) hinzu, um die Haltbarkeit des Wermuts zu verlängern, und mischen Sie erneut.

7. Filtern Sie den Wermut, um feste Partikel zu entfernen. Um ein klares Ergebnis zu erzielen, können Sie Aufgussfilter oder ein sauberes Käsetuch verwenden.

8. Den gefilterten Wermut in sterilisierte Glasflaschen füllen und fest verschließen. Lassen Sie den Wermut vor dem Verzehr mindestens eine Woche im Kühlschrank reifen, damit sich die Aromen vermischen und harmonieren.

9. Wermut kann pur, auf Eis serviert oder zur Zubereitung von Cocktails wie Martini oder Negroni verwendet werden.