Biodynamischer Wein ist eine Weinsorte, die nach den Prinzipien der Biodynamik hergestellt wird, einem landwirtschaftlichen Ansatz, der auf der Theorie basiert, dass Erde, Pflanzen und Tiere miteinander verbunden sind und dass die Landwirtschaft nachhaltig und umweltschonend sein muss.
Um biodynamischen Wein herzustellen, werden die folgenden Schritte befolgt:
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Planung: Der Weinherstellungsprozess wird unter Berücksichtigung des Mondkalenders und der Mondphasen geplant.
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Biodynamische Präparate: Kräuter- und Mineralpräparate werden verwendet, um den Boden vorzubereiten und die Pflanzengesundheit zu verbessern.
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Kompostierung: Bio-Kompost wird aus tierischem Dünger, Pflanzenresten und biologisch-dynamischen Präparaten hergestellt.
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Schädlingsbekämpfung: Zur Bekämpfung von Schädlingen werden natürliche Methoden eingesetzt, wie der Einsatz von Pflanzen, die Insekten abwehren, oder der Einsatz von Fallen.
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Lese: Die Trauben werden während der richtigen Mondphase geerntet, im Allgemeinen während des abnehmenden Mondes.
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Gärung: Die Gärung des Mostes erfolgt auf natürliche Weise ohne Zugabe von Hefen.
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Ausbau: Der Wein wird in Holzfässern oder Glasflaschen ausgebaut.
Zusammenfassend basiert der biodynamische Weinherstellungsprozess auf Nachhaltigkeit, Boden- und Pflanzengesundheit, Respekt vor der Natur und der Verwendung natürlicher Methoden zur Weinherstellung.