Warum muss Wein reifen?
Der Wein muss altern, da sich die im Wein vorhandenen Verbindungen entwickeln und neue organoleptische Eigenschaften annehmen können. Während des Alterungsprozesses verändern sich die Aromen und Geschmacksrichtungen des Weins und werden komplexer und harmonischer. Außerdem können Oxidation und die Reaktion mit dem Lagerbehälter (z. B. dem Holzfass) den Geschmack des Weins beeinträchtigen. Der Alterungsprozess ist bei jungen Weinen schneller und bei kräftigeren und strukturierteren Weinen weniger wichtig. Die ideale Reifezeit hängt von der Weinsorte und den persönlichen Vorlieben ab.