Der Wein kann aufgrund des Vorhandenseins von Kohlendioxid sprudelnd sein. Dies kann auf verschiedene Weise geschehen:
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Nachgärung: Die Nachgärung findet statt, wenn der Wein in Flaschen abgefüllt wird, bevor die Gärung vollständig abgeschlossen ist. Die Gärung wird in der Flasche fortgesetzt, wobei Kohlendioxid entsteht, das sich im Wein auflöst. Dies ist die traditionelle Methode zur Herstellung von Schaumweinen wie Champagner.
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Kohlendioxidinjektion: In diesem Fall wird Kohlendioxid direkt in den Wein eingespritzt, um Blasen zu erzeugen.
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Kontrollierte Gärung: Bei dieser Methode wird der Wein in verschlossenen Behältern wie Autoklaven fermentiert, wobei der Druck des während der Gärung entstehenden Kohlendioxids im Inneren des Behälters aufrechterhalten wird. Mit diesem Verfahren werden kostengünstige Schaumweine hergestellt.
Im Allgemeinen kann Schaumwein leichter und erfrischender sein als stille Weine. Der Grad der Spritzigkeit hängt jedoch von der Herstellungsmethode und der Art des Weins ab.