Geschmortes Fleisch ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, bei dem Fleisch in einer Sauce aus Rotwein, Kräutern und Gemüse langsam gegart wird. Für die Zubereitung von Schmorfleisch ist es wichtig, einen kräftigen und vollmundigen Rotwein zu wählen, der langes Kochen aushält und dem Fleisch und der Soße Geschmack verleiht.
Einige für geschmortes Fleisch geeignete Weine sind Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva, Brunello di Montalcino, Nebbiolo d'Alba, Cannonau di Sardegna, Primitivo di Manduria und Nero d'Avola.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass der zu Schmorbraten gewählte Wein von guter Qualität sein und dem eigenen Geschmack entsprechen muss. Darüber hinaus wird empfohlen, einen Wein zu verwenden, den Sie auch gerne zu Ihrer Mahlzeit trinken würden, da sich der Geschmack des Weins auch auf das Fleisch und die Soße des Gerichts überträgt.