Der Begriff „strukturierte Weine“ bezieht sich auf Weine, die eine gute Struktur aufweisen, also eine ausgewogene Kombination verschiedener Elemente, die zu ihrer Komplexität und Ausgewogenheit beitragen. Die Struktur eines Weins ist ein wichtiges Merkmal, das seine Gesamtqualität und seine Alterungsfähigkeit beeinflusst. Hier sind einige Schlüsselelemente, die zur Struktur eines Weins beitragen:
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Tannine: Tannine sind chemische Verbindungen, die hauptsächlich in der Schale, den Kernen und den Stielen von Weintrauben vorkommen. Sie tragen zur Struktur eines Weins bei, indem sie ihm eine gewisse Adstringenz verleihen und zum „Körper“-Gefühl des Weins beitragen. Rotweine haben tendenziell einen höheren Anteil an Tanninen als Weißweine, und die Menge und Qualität der Tannine kann zwischen verschiedenen Rotweinen stark variieren.
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Säure: Säure ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Weinstruktur. Die Säure verleiht dem Wein Frische und Lebendigkeit und hilft, den Gesamtgeschmack auszugleichen. Zu säurehaltige Weine können unangenehm sein, aber eine ausgewogene Säure ist für die Struktur vieler Weine unerlässlich.
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Alkohol: Der Alkoholgehalt eines Weins beeinflusst seine Struktur. Weine mit einem höheren Alkoholgehalt können ein stärkeres „Wärmegefühl“ im Mund hervorrufen, während Weine mit einem niedrigeren Alkoholgehalt leichter und weniger strukturiert sein können.
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Restzucker: Die Menge an Restzucker im Wein beeinflusst seine Süße. Süßweine haben eine andere Struktur als trockene, ein volleres Körpergefühl und eine andere Geschmackswahrnehmung.
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Trockenextrakt: Trockenextrakt ist ein Maß für die Menge der im Wein vorhandenen Feststoffe, einschließlich Verbindungen wie Polyphenole, Pigmente und Mineralien. Eine größere Menge Trockenextrakt kann zur Struktur des Weines beitragen.
Im Allgemeinen ist ein strukturierter Wein ausgewogen und weist eine harmonische Kombination dieser Elemente auf, was zu seiner Komplexität und seinem Alterungspotenzial beiträgt. Diese Weine bieten oft ein volles Mundgefühl und eine Struktur, die sie für die Reifung geeignet machen, was bedeutet, dass sie sich mit der Zeit in der Flasche verbessern und neue Aromen und Eigenschaften entwickeln können.