Pomario
Arale weiß Umbrien
Arale weiß Umbrien
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Arale stammt aus den weißen Trauben von Trebbiano und Malvasia. Diese Trauben, die im Monat Oktober geerntet werden, werden im Weinberg einer sorgfältigen Auswahl unterzogen und erreichen einen etwas höheren Durchschnittsertrag als die schwarzbeerigen Sorten.
Die Trauben werden sofort gepresst und anschließend in Barriques mit dem Inokulum einheimischer Hefen vergoren. Die Gärung erfolgt spontan in den Barriques und die einzigen durchgeführten Eingriffe sind die tägliche Batonage. Erst am Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung findet der erste grobe Abstich statt. Anschließend führen wir weitere vier jährliche Reinigungen durch, um einen sauberen Wein zu erhalten, der nach einer sehr leichten Filtration für die Abfüllung bereit ist.
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